'오징어먹물' 태그의 글 목록

블랙푸드의 인기에 힘입어 ‘오징어 먹물’이 다시 한번 주목받고 있습니다. 오징어의 먹물은 연체동물 중 두족류에 속하는 오징어나 문어, 낙지류만 가지고 있는 기관인 ‘먹즙낭’에서 만들어지며, 적이 나타나면 자신을 보호하기 위해 먹물 주머니에서 먹물을 내뿜습니다. 먹물이 물속에 둥둥 떠다니면 적의 눈에는 오징어가 길게 쭉 퍼져있는 것처럼 보여 속게 넘어간 사이, 오징어는 재빠르게 도망칩니다. 오징어의 유일한 무기인 이 먹물의 주성분은 멜라닌(Melanin)으로, 이 밖에도 리조팀, 뮤코다당류, 타우린, 글루타민산염 등 다양한 화합물이 함유되어 있습니다. 그렇다면 오징어 먹물 속에는 어떤 효능이 있을까요? 소스나 파스타, 쌀 요리에 오징어 먹물을 넣으면 시선을 사로잡는 검은색과 짭짤하고 고소한 맛을 더해줍니다..